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材 料：
乾河粉1/2包 蝦米2大匙 韭菜2根 綠豆芽1碗 香菜適量 雞蛋2個 大豆乾1塊 蒜頭3粒 碎花生3大匙 紅蔥頭5粒 檸檬1個 冬菜3大匙
調味料：
糖2茶匙 魚露2大匙 辣椒粉1大匙 醋1大匙 鹽適量 胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.豆乾切成絲蝦米洗淨並用水泡軟後撈出濾乾水分備用，紅蔥頭切片，蒜頭剁碎，韭菜切段。
2.河粉先放入水中浸泡至軟化後撈出，濾乾水分備用起鍋熱油，將河粉放入鍋中炒至８分熟後盛出備用，雞蛋放入容器中打散放入熱油鍋中炒至８分熟後盛出。
3.原鍋熱油，先放入紅蔥頭片炒香再加入蒜末及蝦米炒香再加入冬菜以及蛋炒香再加入河粉及適量的水拌炒
4.接著先淋上醋、糖調味再加入豆乾絲拌炒再用胡椒粉、魚露提香。
5.等到河粉炒至全熟後再加入韭菜段、綠豆芽拌炒，起鍋後再在表面撒上辣椒粉、碎花生、香菜段及檸檬片裝飾即可。
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